оборудование для приготовления хлеба

Оборудование для изготовления хлеба - всегда актуально! | Строй РОЙ (Оборудование и помощь малому бизнесу)

Имя пользователя: *

Навигация по подшивке

Оборудование для изготовления хлеба - всегда актуально!

Птн, 06/15/2012 - 18:42 — LoveisPriceless

Все мы прекрасно знаем, что хлеб и хлебобулочные изделия являются неотъемлемой частью рациона любого человека. Так сложилось, что в России этот продукт играет еще более значительную роль, чем за рубежом. Не зря говорится в знаменитой пословице - «Хлеб - всему голова!». Спрос на хлеб и хлебобулочные изделия был, есть и будет всегда, ведь это единственный продукт, который мы едим каждый день.

Технология производства хлеба и оборудование для изготовления хлеба

Подготовка сырья. Сюда входит просеивание муки, магнитная очистка, отделение клековины и т.д. Здесь незаменимо следующее оборудование хлебопекарного производства: мукопросеиватели, дозаторы, фильтры, весы и другое технологическое хлебопекарное оборудование, предназначенное для подготовительной стадии сырья к производству.

Замес теста. Технология производства хлеба проходиттак, что это является важнейшей технологической операцией, от которой в значительной степени зависит дальнейшее качество хлеба. Для замеса теста нужно специальное хлебопекарное оборудование - тестомесильные машины. Они позволяют быстро и качественно выполнить замес. Технология производства хлеба также подразумевает строжайшее соблюдение всех пропорций и ингредиентов непосредственно технологом.

Деление теста. В зависимости от вида хлеба, процесс деления может включать в себя следующие операции: деление теста на куски, округление, предварительная расстойка, формование и окончательная расстойка тестовых заготовок. Оборудование для выпечки хлеба, используещееся при этом процессе, - тестоделительная машина. Масса кусков зависит от установленной массы будущих батонов, учитывая потерю массы после усушки. После тестоделительной машины тесто поступает в округлительные машины, где им придается круглая форма. Потом заготовка должна отлежаться некоторое время (3-8 минут) и отправится в формовочную машину, где ей будет придана любая форма.

source